Ronda 14

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El chef peruano Mario Céspedes al frente de Ronda 14 en Asturias abre su nuevo restaurante en Madrid, bajo el mismo nombre y la misma cocina que tantos éxitos le han dado, cocina japo-peruana fusionada con recetas de la cocina asturiana. Un chef joven pero con muchas inquietudes que ha pasado por los fogones de El Celler de Can Roca, Ramón Freixa y Kabuki.

SALON RONDA 2

El nuevo Ronda 14 tiene 300 metros divididos en dos plantas. Al entrar está la zona de barra, con mesas altas, donde se puede comer de manera más informal. Al fondo el comedor, en tonos claros. En la planta baja una barra a la vista donde preparan los platos fríos, las paredes de ladrillo visto. En los suelos de todo el local se han utilizado cerámica antigua que recuerdan a los de las tabernas de siempre.

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Al frente de la sala se encuentra Conchi Álvarez -su mujer- quién se encarga también de la bodega.

SALON RONDA

¿Qué comer y beber?

Esta fusión ha dado lugar a una cocina de marcado carácter astur-nikkei o japoperuana llena de imaginación y con gran respeto por las materias primas de la región asturiana. Mario es un apasionado del mar y se nota.

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En carta, las Bolitas de causa limeña de pollo, el Ceviche con alga wakame, el Tartar de salmón con crujientes de plátano macho, el Pulpo a la brasa adobado con el ají panka de los anticuchos que conviven en perfecta armonía con deliciosas pinceladas de productos locales asturianos como los Cachopines de ternera y cabrales adobados con ají y acompañados de setas sitake.

Completan la oferta las más de 70 referencias vinícolas nacionales e internaciones de Austria, California, Alemania, Sudáfrica y Hungría.

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Sentencia Looc

Porque es una de las novedades más divertida y variada para este otoño que promete consagragarse muy pronto. Fusión, pero no mezcla loca.

Horario

Lunes a domingo de 8.00 a 24.00

 

Guía de los 100 mejores restaurantes de Madrid, realizada por Looc.es

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