Prepara lo último en cócteles

Es la bebida de moda. Hasta los bares más cutres se presentan como auténticos especialistas. Pero no todo el mundo sabe tratar al cóctel como verdaderamente merece. Héctor Henche, director de Fizzbartenders, nos trae en exclusiva tres recetas para que conviertas tu salón en una genuina barra de bar. ¿Te atreves?

RON COOLER DE NARANJA AMARGA

Ingredientes:

3 Cl. zumo de limón

1 c.c azúcar

2 c.c. mermelada de naranja amarga

5 Cl. ron

5 Cl. de Ginger Ale.

Preparación:

En una coctelera introducimos el zumo de limón, la mermelada de naranja, junto con el azúcar y lo disolvemos bien.

Añadimos el ron, llenamos la coctelera con hielo abundante y batimos enérgicamente.

Lo servimos en un vaso tipo Higball, con el hielo de canela y añadimos el Ginger Ale.

Pero ¿Cómo preparamos el hielo de canela? Muy fácil, hervimos ½ litro de agua con 150 gramos de canela en rama y lo dejamos reposar 12 horas. Con el agua, preparamos los cubitos.

COCTEL BASIL FIZZ (Cóctel frío-caliente)

Ingredientes para la parte frozen:

2,5 cl. zumo de limón.

2 c.c. azúcar

1/2 rodaja piña madura.

4 cl. gin

Añadimos hielo pile y batimos.

Ingredientes para la espuma de limón:

2/3 partes de jarabe

1/3 parte de zumo de limón recién exprimido

1 clara huevo.

NITRO MOJITO

Ingredientes:

8 hojas de menta fresca

2 c.c. azúcar

1 golpe de Angostura

2,5 Cl. Zumo de limón

5 Cl. ron cubano 3 años.

2,5 Cl. Soda.

Preparación:

Introducimos todos los ingredientes en una batidora y colamos la mezcla. Una vez colado, podremos enfriarlo con la ayuda del nitrógeno líquido, trabajando la mezcla con unas varillas hasta conseguir la textura deseada.

Servimos en una copa tipo Martini, decorada con una hoja de menta. ¡Y listo!

¿Quién es Héctor Henche?

Platja d’Aro, 1981. Fundador y director de FizzBartenders. Desde muy joven compaginó los estudios en hostelería y el trabajo en diferentes establecimientos de prestigio, que le aportaron una amplia visión del mundo de la restauración.

Su entrada en el universo de la coctelería y la sumillería se produjo de la mano de Manel Tirvió, presidente de Barmans de Cataluña. Realizó varios cursos de especialización antes de adentrarse de lleno en el mundo profesional. Tras su paso por diferentes establecimientos de la Costa Brava, en el año 2000 entra en el reconocido equipo de la coctelería Dry Martini. Dos años después ejerció como maître en jefe de bar del Hotel Claris y posteriormente como director del restaurante Arcano. Simultáneamente ha colaborado con diferentes hoteles y restaurantes de Barcelona y Girona.

En 2006 funda Fizz Bartenders, trabajo que compagina durante dos años con el de asesor gastronómico del espacio cultural y gastronómico La Coqueria. Desde el año 2010 compagina su cargo en Fizz Bartenders, con el de asesor externo del Hotel Pulitzer.

Durante estos años también ha realizado diversas colaboraciones y asesoramientos para reconocidas marcas del sector como Granini, Mascaró, tequila Herradura o The Macallan.

Por encima de todo es un apasionado de la coctelería y la gastronomía.

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